北冬虫夏草怎么吃
──走访孟昭武教授
自从2011年9月4日，我们大连歌友登山队寻宝小分队，在大连市区西部的尖寺山，发现北冬虫夏草（见2011年9月11日《新商报》［我爱休闲］版“老歌友采到了‘北冬虫夏草’；9月12日《半岛晨报》［大连新闻］版“大连发现冬虫夏草？””）后，近两个月来，有不少山友和朋友，先后跟着我们进山采北冬虫夏草，都有不少收获。
北冬虫夏草是采到了，但是，怎么吃呢？
尽管山友们都知道，北冬虫夏草有很高的药用价值和滋补作用，市场的售价也很高。但是以前，山友们谁也没有见过北冬虫夏草，更没有吃过。手中捧着北冬虫夏草，心中却没了主意。
有山友说：“‘虫’没有用，把‘草’掐下来泡酒喝，把‘虫’撇了。”这位山友真的用30多棵“草”，泡了一瓶老白酒，把“虫”都撇在了山上。也有山友用“草”煲汤喝，“虫”也没敢用。“虫”到底能不能吃呢？北冬虫夏草究竟应该怎么吃呢？
带着这些问题，2011年的10月26日，我们大连歌友登山队的6名“虫草”迷，拜访了大连理工大学教授、大连市微生物学会副会长孟昭武董事长，因为孟教授也是他创办的大连百祥聚生物科技有限公司的董事长。孟昭武和他的爱人邢瑛同岁，现年都是66岁，俩人同毕业于中国农业大学。邢英原在辽宁微生物科学院工作，夫妻俩人从1990年开始专门研究北冬虫夏草，至今已有20多年的历史，获得过多项北冬虫夏草研究的国家专利，其公司开发养殖的北冬虫夏草，因其虫草素含量高，享誉海内外，远销日本、南韩、加拿大等国际市场。孟教授夫妇，是大连市研究北冬虫夏草的一对最著名的学者和专家。因本队山友“山的女儿”与孟、邢两位教授熟悉，9月4号我们第一次采到北冬虫夏草后，“山的女儿”便告之了邢瑛。孟教授夫妻听到这一消息非常高兴，便从“山的女儿”家中，取走了5棵新采的北冬虫夏草作测试研究的样本。就是因为有这一因缘，我们才来找孟昭武教授，寻问北冬虫夏草的吃法的。
孟教授的研究和生產基地，在旅顺北路的伩台子。我们乘大连到大黑石的公交车，在双台沟下车后，又沿着旅顺北路向前走了约半个小时，才来到伩台子。孟教授的住所离伩台子车站不足百米，我们到达时，孟昭武早已站在大门口迎接我们了。孟教授首先带我们参观了他人工养殖北冬虫夏草的大棚。大棚内一排排、一层层特制的不锈钢货架上，摆满了生长着桔黄色北冬虫夏草的玻璃瓶。孟教授说：“野生天然的北冬虫夏草，很稀少，且价格昂贵，不能满足市场需要。且人工培植的北冬虫夏草，虫草素的含量比天然的更高，质量更好。”接着，我们又观看了北冬虫夏草的烘干室和接菌室。
在接待室里，孟教授拿出了3捆9支装着试验品的试管，对我们说：“这里面装的试验品，就是你们从山上采来的3只北冬虫夏草。共拿来了5只，有两只发霉了，只剩下了这3只。”
我问他：“我们采到的是‘北冬虫夏草’吗？”孟教授肯定的说：“是。它的名称应当叫‘蛹虫草’，也称‘北虫草’及‘北冬虫夏草’。”
据孟教授介绍，在我们发现北冬虫夏草之前，沈阳和庄河地区都发现过北冬虫夏草，只是我们在大连市区尖寺山上，采到的北冬虫夏草的虫体，比他们采到的虫体更大一些。说到北冬虫夏草的药用价值和对人体的滋补作用，孟教授说：“在中国中药三宝人参、鹿茸、虫草中，虫草占第一位，称为‘药王’。虫草中最主要的药用有效成分是比黄金还要珍贵的‘虫草素’。虫草素可以直接攻击和杀死人体内的癌细胞，是人类防癌治癌的重要手段。而且到目前为止，人们只知道‘虫草素’存在于虫草体内。‘虫草多糖’是虫草中的另一有效成分，其主要作用是增强人体的免疫功能。虫草中的‘SOD酶’，可以清除人体内超氧自由基，延缓人的衰老。除此之外，虫草中还含有丰富的蛋白质，人体所需的21种微量元素及9种维生素等等。”
说到这里，有山友请教孟教授：“我们在市内山上采到的北冬虫夏草，也有同样的作用吗？”
